Carneiro Assado

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Ingredientes:
1/4 de carneiro

limão

azeite

cebola

temperos verdes

louro

farinha de mandioca

Preparo:
Ponha a carne de carneiro num molho feito de cebola ralada, tempero verde picado, caldo de 2 limões, azeite e pimenta. Deixe de molho de um dia paro o outro, espetando-a de vez em quando com um garfo, para penetrar o tempero. No dia seguinte, retire-a do molho e passe por toda ela uma camada de manteiga. Leve-a ao forno numa assadeira. Quando estiver assada, sirva com farofa feita da seguinte maneira: Ponha uma colher de manteiga na panela, deixe-a aquecer bem e junte a farinha de mandioca. Mexa-a até tomar cor dourada. Junte azeitonas sem caroços e sirva juntamente com o assado.

[Autor: Desconhecido - Lido: 4239 Vezes - Categoria: Carneiro]

Panetone Diet

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Ingredientes:
2 colheres de sopa rasas de adoçante em pó
3/4 de xícara de suco de laranja
3 ovos
1/2 xícara de margarina light
1/2 xícara de leite desnatado morno
1/4 de xícara de água morna
1 colher de sopa de essência de panetone para acentuar o sabor (pode ser encontrada em lojas de artigos para festa)
30 g de fermento para pão
1 colher de chá de sal
800 g de farinha de trigo
1 xícara de uvas passas
1 xícara de cafezinho de nozes
2 formas de papel para panetone (que também podem ser achadas em lojas de artigos para festas)


Preparo:
No liquidificador, junte o fermento, os ovos, o suco de laranja, o leite, a água, a essência de panetone e o sal. Bata tudo.

Desligue e acrescente o adoçante. Volte a bater mais um pouco.

Despeje o creme numa vasilha, junte as frutas e as nozes que não dá para usar frutas cristalizadas por causa do açucar.

Ponha a farinha aos poucos, misturando bem até a massa ficar lisa e mole. Talvez você não precise usar toda a farinha.

Ponha a massa nas formas e deixe crescer. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos.

Ao retirar, espere vinte e quatro horas antes de embalar. Na hora de comer, você não vai sentir diferença.

Esta receita é tão saborosa quanto a tradicional.

Mas cada cem gramas de panetone tradicional, que equivalem a duas fatias, tem 237 calorias, enquanto a mesma quantidade do diet tem 174 calorias. 30% a menos.

Mousse do Papa

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Ingredientes da Mousse:
1 envelope de gelatina branca em pó, sem sabor (12g)
2 xícaras (chá) de queijo fresco tipo Minas
1 xícara de chá de Creme de Leite
1/2 xícara (chá) de açúcar

Ingredientes da Cobertura:
350 g de goiabada picada.

Preparo:
Amoleça a gelatina em 1/2 xícara (chá) de água fria. Reserve. Bata no liqüidificador o queijo, o Creme de Leite e o açúcar. Acrescente a gelatina previamente dissolvida em banho-maria, bata mais um pouco e despeje numa fôrma redonda de furo central (média) untada. Leve à geladeira por 4 horas, no mínimo.

Preparo da Cobertura:
Leve ao fogo a goiabada com 1/2 xícara (chá) de água, mexendo sempre até derreter Para servir, desenforme a mousse e cubra com o molho de goiabada.

Leitão Assado da Bairrada

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Ingredientes:
1 leitão (3kg depois de limpo)
100 gr de banha
100 gr de toucinho
10 dentes de alho
2 colheres (sopa) de sal grosso
2 colheres (sopa) de pimenta do reino
3 folhas de louro
azeite de oliva
vinho branco seco
salsinha picada
sal
2½ kg de batatas novas pré-cozidas com casca


Preparo:
Amasse em um almofariz, por ordem: alho, sal, pimenta, salsinha, toucinho, banha e louro até estarem totalmente desfeitos. Adicione azeite de oliva até obter uma papa não muito grossa. Com uma agulha grossa fure as costas e as espáduas do leitão. Passe o tempero no leitão, untando bem por dentro e por fora. Costure a barriga. Asse, lentamente, em forno à lenha regando, de vez em quando, com vinho branco. Na metade do cozimento coloque as batatas, sem casca, na assadeira. Quando estiver assado, retire o molho acumulado no ventre.

Costeletas de porco com mel

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Ingredientes:
01 KG. DE COSTELETAS DE PORCO
03 COLHERES (SOPA DE VINHO BRANCO SECO
01 COLHER (SOPA) DE MOSTARDA
01 COLHER (SOPA) DE MEL
SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO


PARA PINCELAR:
03 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO
02 COLHERES (SOPA) DE MEL
SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO


Preparo:
Corte as costeletas em pedaços, misture os ingredientes do tempero e acrescente a carne. Deixe descansar por algumas horas. Escorra bem e coloque em uma assadeira. Leve ao forno quente e asse até a carne ficar macia, pincelando de vez em quando com a mistura de óleo e mel temperados.

Bife à Imperial

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Ingredientes:
Bifes
molho de tomate
massa de tomate
temperos verdes
cebola
queijo parmesão


Preparo
Faça os bifes (como à milanesa), prepare à parte um bom molho de tomate, temperos verdes e cebola em rodelas; deixe esse molho cozinhar bem, a fim de que os tomates não fiquem com gosto de crus. Feito o molho, arrume os bifes num prato que possa ir ao forno, cubra com o molho, polvilhe com bastante queijo parmesão ralado e leve por alguns minutos ao forno bem quente. Sirva no mesmo prato e bem quentes.

Bombas

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Ingredientes:
1. Margarina Bolo 500 grs.
2. Água 500 grs.
3. Farinha 500 grs.
4. Ovos 15 unidades aproximadamente


Preparo:
1. Colocar para ferver a água e a Margarina Bolo.
2. Em seguida, despejar a farinha e deixe cozinhar bem.
3. Levar para a batedeira e bater em 2o.velocidade.
4. Adicionar os ovos aos poucos, de dois em dois, até o ponto de pingar com uma manga.
OBS.: Utilizar o bico liso No.3 e forno a 190oC.

SANDUÍCHE DE PRESUNTO C/ MAIONESE NATURAL DESNATADA

SANDUÍCHE DE PRESUNTO C/ MAIONESE NATURAL DESNATADA

(Receita balanceada: 283 cal. — 1 porção)
Ingredientes:
2 fatias de pão integral
2 fatias de presunto magro
2 folhas de alface
1 pepino em conserva cortado em fatias
3 col. (sopa) de maionese natural desnatada, bem temperada (vide receita)
sal a gosto
molho de mostarda a gosto
Modo de Preparo:
Passa-se o molho de mostarda em uma das fatias de pão; Coloca-se sobre a fatia, a folha de
alface, as fatias do presunto e do pepino; Fecha-se em seguida o sanduíche; Cobre-se c/ a
maionese o sanduíche.

Receitas

Farnel by Receitas Culinaria on April 18th, 2009
1,8 kg de frango limpo sem pele e cortado nas juntas 2 colheres (sopa) de azeite 4 dentes de alho amassados 2 cebolas médias picadas 6 tomates sem sementes picados 1 colher (sopa) de extrato de tomate 1 folha louro 3 pitadas de sal 1 pitada de pimenta em pó 1 colher (chá) de cúrcuma 1 xícara (chá) de cheiro-verde 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas 4 ovos cozidos e picados 250g de lingüiça fritas e picadas 2 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos Modo de preparo: Em uma panela aquecida, junte o azeite e os pedaços de frango mexendo até dourar levemente.

Tempura misto by Receitas Culinaria on February 7th, 2009
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Cupim assado by Receita Minuto on January 31st, 2009
Ingredientes: 1 peça de cupim de aproximadamente 1 Kg 1 copo de suco de laranja 1 copo de vinho branco seco 6 dentes de alho picados 1 cebola picada sal grosso Modo de preparo: Perfure o cupim com uma faca fina e longa em vários pontos, coloque numa vasilha e junte o vinho, o suco de laranja e os temperos e deixe mariando durante 4 horas.

Temaki by Receitas Culinaria on February 7th, 2009
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FRANGO COM QUIABO

Ingredientes para o Frango:
1 frango grande com cerca de 2,3 kg, limpo
3 dentes de alho amassado
1/2 colher (chá) de cominho em pó
1 folha de louro picada
Sal e pimenta malagueta a gosto
2 xícaras de água quente
300 gr de quiabo (cerca de 20 quiabos) lavados, enxutos, sem as pontas e cortados em rodelinhas de 1 cm
1 cebola grande picada
2 pimentões verdes médios sem sementes, picados
1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre.

Ingredientes para o Angu:
3 1/2 xícaras de fubá
8 xícaras de água quente.

Modo de preparo do Frango:
Corte o frango pelas juntas, coloque os pedaços em uma tigela, tempero com alho, cominho, louro, sal, pimenta e deixe descansar por cerca de 2 horas.
Coloque óleo em uma panela, aqueça em fogo alto, junte o frango, frite, mexendo sempre, até dourar por igual; acrescente água quente, cozinhe mexendo de vez em quando, até o frango ficar macio, tire da panela e reserve.
Escorra o excesso de óleo deixando somente 2 colheres (sopa) na panela, leve novamente ao fogo, junte os quiabos, cebola, pimentão, regue com suco de limão ou vinhagre e frite, mexendo delicadamente, por cerca de 10 minutos ou até os quiabos ficarem bem secos.
Coloque o frango na panela, regue com um pouco de água quente, verifique o tempero, cozinha por mais alguns minutos, tire do fogo e reserve em lugar aquecido.

Modo de preparo do Angu:
Coloque o fubá em uma panela e dissolva com um pouco de água fria, leve ao fogo alto e, mexendo sem parar, junte a água quente.
Quando o angu começar a grudar no fundo da panela, reduza o fogo ao mínimo, continue o cozimento mexendo sempre, até o angu se desprender, tire do fogo e coloque imediatamente em uma tigela de barro.
Passe o frango para um prato de servir e leve à mesa acompanhado do angu.
Rendimento: 6 porções.
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CANJICA DE MILHO VERDE

Ingredientes:
25 espigas de milho verde
1 1/2 xícara de água
3 cocos
Sal a gosto
1 xícara de açúcar
Canela em pó para polvilhar.

Modo de preparo:
Descasque as espigas de milho e, com uma faca afiada corte os grãos rentes ao sabugo.
No copo do liquidificador, coloque os grãos aos poucos e, juntando a água devagar, triture até obter um purê.
Passe o purê em uma peneira para eliminar as casquinhas, em seguida coloque coloque a massa peneirada em um pano fino e esprema bem; coloque o caldo obtido em uma travessa grande e deixe descansar até a massa de milho se separar do líquido.
Quebre os cocos, descasque, rale, esprema a polpa ralada em uma pano fino para retirar o leite grosso e reserve em uma tigela.
Retire o líquido que se separou da massa de milho, junte ao coco ralado e esprema novamente para retirar o leite ralo, reserve em outra tigela.
Em uma panela grande, misture a massa de milho com metade do leite ralo, leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau.
Junte o leite ralo restante devagar, sem parar de mexer, até a mistura começar a abrir bolhas, acrescente o leite grosso e continue mexendo até a mistura ficar espessa.
Tempere com um pouco de sal, acrescente açúcar, misture bem e tire do fogo.
Coloque a canjica numa forma de 20 cm de diâmetro, deixe esfriar completamente, desenforme em um prato de servir, polvilhe com canela e leve à mesa.

Rendimento: 12 porções.

EMPADINHAS DE CAMARÃO

Ingredientes para o Recheio:
500 gr de camarões miúdos, descascados e limpos
2 xícaras de água
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado.

Ingredientes para a Massa:
4 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícara de manteiga cortada em pedacinhos
1 colher (chá) de sal
4 ovos
2 gemas levemente batidas para pincelar.

Modo de preparo do Recheio:
Coloque os camarões em uma panela, cubra com água, leve ao fogo, deixe ferver e cozinhe por cerca de 1 minuto, tire do fogo e reserve.
Em outra panela coloque óleo, aqueça em fogo alto, junte cebola, alho, extrato, sal, pimenta, cozinhe até a cebola ficar macia, acrescente os camarões com a água do cozimento e deixe ferver, mexendo sempre.
Polvilhe com farinha de trigo, cozinhe, sem parar de mexer, até o caldo engrossar, junte cheiro verde, misture bem, tire o recheio do fogo e deixe esfriar.

Modo de preparo da Massa:
Coloque farinha de trigo, manteiga em um tigela e, com a ponta dos dedos, misture até obter uma farofa, tempere com sal, junte os ovos um a um e amasse bem.
Retire pequenas porções da massa, forre forminhas de empada sem untar, recheie com a mistura de camarão, sem preênche-as inteiramente, cubra com massa, apare as bordas, aperte bem, faça alguns furos na tampa com um palito e pincele com as gemas batidas.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).
Coloque as forminhas em uma assadeira, leve ao forno e asse por cerca de 30 minutos ou até ficarem douradas.
Tire do forno, desenforme, coloque em um prato de servir e leve à mesa.
Rendimento: 40 empadinhas.

CAMARÃO À PAULISTA

Ingredientes para o Camarão:
1,5 kg de camarões médios sem casca
2 colheres (sopa) de suco de limão
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande cortada em rodelas finas
2 dentes de alho amassados
2 tomates grandes sem pele e sementes, picado
1 pimentão verde e 1 vermelho sem sementes, cortados em rodelas finas
1/2 xícara de salsa picada
Pimenta do reino a gosto.

Ingredientes para o Pirão:
6 xícaras de água
1 cebola grande cortada em quatro
1 dente de alho
10 raminhos de salsa
2 collheres (sopa) de vinagre
Sal a gosto
1 xícara de farinha de mandioca.

Modo de preparo do Camarão:
Limpe os camarões, reserve as cabeças para fazer o pirão, coloque os camarões em uma tigela e tempere com suco de limão e sal a gosto .
Em uma panela (de preferência de barro) coloque azeite, cebola, alho, tomate, pimentões, salsa, misture bem, junte os camarões, misture com os temperos, acrescente pimenta do reino a gosto e deixe descansar por 30 minutos, no mínimo.

Modo de preparo do Pirão:
Em uma panela, coloque as cabeças de camarão, água, cebola, alho, salsa, vinagre, leve ao fogo alto, sem tampar a panela até ferver; abaixe o fogo e continue o cozimento por 20 minutos.
Passe para outra panela coando a mistura em uma peneira, elimine as cabeças de camarão, bata os temperos cozidos no liquidificador e junte ao caldo coado, prove, tempere com sal a gosto e reserve.
Coloque a panela do caldo e a panela dos camarões para aquecer em fogo alto, cozinhe os camarões, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos ou até ficarem rosados.
Enquanto isto, continue com o Pirão: despeje a farinha de mandioca lentamente, como uma chuva, no caldo quente, mexendo sem parar com uma colher de pau, para não empelotar; abaixe o fogo e continue mexendo sempre, por cerca de 10 minutos ou até engrossar o pirão.
Tire as duas panelas do fogo, passe o pirão para uma tigela e sirva os camarões diretamente na panela de barro em que foi preparado.
Rendimento: 6 porções.

ENTREVERO (COMIDA GAÚCHA)

ENTREVERO (COMIDA GAÚCHA)

INGREDIENTES: 300gr de carne bovina sem osso,300gr de coração de frango,300gr de carne de porco,300gr de peito frango,300gr de bacon,300gr de salsichão ou linguíça,sal à gosto,cebola cortada em rodelas.

MODO DE PREPARAR: Cortar todas as carnes em cubos médios, menos o coração de frango e o salsichão (reservar).No Sul usa-se preparar em um "disco de arado", próprio para grelhados em um fogareiro, não no fogão.Por se tratar de culinária típica do Gaúcho.Coloca-se um pouco do bacon no disco para fritar as outras carnes na gordura. Em ordem coloca-se a carne bovina para fritar, após o frango, a carne de porco, o salsichão inteiro e quando estiver frito cortá-lo em rodelas e por fim os corações de frango somente para celar para não ficarem duros.Ir colocando o bacon junto com as outras carnes para irem fritando.No final com todas as carnes bem fritas e douradas cortar uma cebola grande em rodelas e deixá-la murchar e está pronto o entrevero.

XINXIM DE GALINHA

XINXIM DE GALINHA

1 galinha de tamanho médio

300 gramas de camarões secos, descascados e triturados

1 cebola grande ralada

1 colher (sopa) de gengibre ralado

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de azeite-de-dendê

azeite-de-dendê a gosto, na hora de servir

PREPARO:Limpe a galinha, corte em pedaços e tempere a seu gosto. Deixe no tempero durante algumas horas. Leve para cozinhar cuidando para que não fique esbagaçada. Junte então os camarões secos, descascados e bem triturados, a cebola, o gengibre, o azeite de oliva e apenas 1 colher de azeite-de-dendê. Se ficar muito seco, junte água quente aos pouquinhos, até umedecer. Na hora de servir, acrescente mais azeite-de-dendê. Sirva com arroz brando.

Massa de pizza

Massa de pizza

Ingredientes:
- 1 kg de farinha de trigo
- 30 g de fermento biológico
- 1 1/2 copo (tipo requeijão) de água morna
- 1 1/2 colher (café) de açúcar
- 1 1/2 colher (café) de sal
- 1 xícara (café) de óleo

Sugestões de cobertura:

Atum:

- Molho de tomate
- Atum
- Cebola em rodelas finas ou picadas
- Azeitonas pretas
- Azeite e orégano

Marguerita:

- Molho de tomate
- Mussarela ralada
- Folhas de manjericão
- Rodelas de tomate
- Azeite e orégano

Portuguesa:

- Molho de tomate
- Mussarela ralada
- Presunto picado
- Azeitonas pretas
- Azeite e orégano
- Ovos cozidos picados
- Cebola em rodelas finas

Rúcula:

- Molho de tomate
- Folhas de rúcula
- Mussarela de búfala
- Tomates secos

Como fazer
Misture todos os ingredientes e sove muito bem. Segure a massa
com as mãos, levante sobre a cabeça e jogue sobre uma superfície
firme até ficar lisa e homogênea. Cubra a massa e deixe crescer
até dobrar de volume (por cerca de 1h, depende do calor no
ambiente).

Abra a massa com um rolo, deixando uma espessura fina. Se desejar
a borda recheada, abra o disco de massa deixando 3 cm em toda a
volta fora da forma.
Coloque o recheio na borda e dobre a massa sobre ele fazendo
pequenas dobras para fechar.

Passe uma camada de molho de tomate e leve para assar sobre a
pedra (já aquecida) por 15 ou 20 min em uma temperatura de 260
C.

Salada Tropical

Salada Tropical

Ingredientes
2 xícaras de arroz cozido, frio e solto
2 xícaras de peito de peru defumado picado
½ xícara de manga picada
1 copo de requeijão cremoso
1 xícara de Iogurte Natural Yoplait
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de mostarda cremosa
Sal
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes e sirva com alface e tomate, como guarnição decorativa.
Opção
O peito de peru poderá ser substituído por igual quantidade de frango cozido, presunto, queijo
prato Lacesa. Rendimento: 6 porções

Receitas

Pirarucu de Casaca by Receitas Culinaria on January 19th, 2009
Ingredientes 1 quilo de pirarucu seco 1 quilo de farinha de mandioca tipo uarini (no rio é conhecida como farinha d'água; se não achar, pode ser retirada da receita) 2 vidros de leite de coco pequenos 6 ovos cozidos 200 gramas de azeitonas 700 gramas de ervilhas 2 bananas da terra fritas em rodela Molho 4 tomates 2 cebolas 1 porção de cheiro verde 2 colheres de chá de sal 2 colheres de chá de colorau 1 copo de água 1 xícara de azeite de oliva Modo de Fazer Frite o peixe e depois desfie.

ENFORMADO DE SALMÃO by Receitas Culinaria on January 30th, 2009
Ingredientes (para 8 pessoas) 200 g de filé de salmão defumado, em fatias 1 kg de salmão fresco sem pele, cortado em pedaços 1 colher de sopa de óleo de oliva 1 cebola grande picada 1 xícara de chá de vinho branco 1/2 colher de sopa de herbes de provence 1 envelope de gelatina sem sabor Meia xícara de chá de água 1 xícara de chá de creme de leite fresco Sal e pimenta-do-reino moída a gosto Ingredientes para o molho de mostarda e alcaparras 1 xícara de chá de creme de leite fresco Suco de um limão 1 colher de sobremesa de mostarda 2 colheres de sopa de alcaparras Sal a gosto Modo de preparar Coloque em um refratário com tampa o salmão fresco, o óleo de oliva, a cebola, o vinho, as herbes de provence, o sal e a pimenta.

CAMARÃO COM CATUPIRY by Receitas Culinaria on January 30th, 2009
Ingredientes: 2 col.

CAMARÃO A BAIANA by Receitas Culinaria on January 13th, 2009
3 lb de camarão fresco Lave varias vezes em água fria.

MOQUECA CAPIXABA COM PIRÃO by Receitas Culinaria on January 30th, 2009
(Para seis pessoas) Ingredientes 2 kg de peixe fresco ( badejo , papaterra , robalo , garoupa ).

Tempura misto

Tempura misto

4 camarões médio
6 legumes
2 fatias de berinjela
2 fatias de cebola cortada em rodelas
2 fatias de cenoura
2 kani-kama
300 ml de água gelada
2 ovos
1 copo (americano) de farinha de trigo
2 litros de óleo quente

Modo de Preparo:
Bater a água com a farinha e os ovos no liquidificador. Depois junte todos ingredientes e empane. Fritar em óleo bem quente.

Molho:
4 colheres (sopa) de shoyo
1 colher (sobremesa) de nabo ralado
1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
1 copo (americano) de água

Modo de preparo:
Juntar tudo e aquecer na panela .

February 7th, 2009 by Receitas Culinaria
Filed under: Comida Japonesa, Receita minuto | Tags: dicas,receita,Receita minuto,receitas,receitas comida,Tempura,Tempura misto. | No Comments »

Temaki

Temaki de kani-kama

1 kani-kama
½ folha de alga
30g de arroz de sushi cozido
raiz forte a gosto
1 pitada gergelim torrado

Temaki de salmão

3 fatias de salmão picado com cebolinha
½ folha de alga
30g de arroz de sushi cozido
raiz forte a gosto

Bayano

Receita de Ovo de Páscoa Recheado

Receita de Ovo de Páscoa Recheado

INGREDIENTES
- 1 quilo de chocolate ao leite

RECHEIO

- 1 receita de brigadeiro
- 1 lata de doce de leite
- decoração a gosto

MODO DE FAZER
Derreta o chocolate ao leite em banho-maria. Após derretê-lo, pincele em formas próprias para ovo de páscoa. Leve para gelar até edurecer. Após endurecer, pincele novamente e leve para geladeira e espere endurecer. A seguir, empregue o recheio de doce de leite ou brigadeiro. Pincele sobre o doce uma nova camada de chocolate e espere endurecer (na geladeira).
Retire da forma e embrulhe com papel alumínio colorido e decore a gosto (papel celofane e fitas).

March 17th, 2009 by Receitas Culinaria
Filed under: Receitas de Páscoa, ovos de pascoa | Tags: doces,fazer ovos de pascoa,ovos chocolate,receita,receita ovo de pascoa,receita ovos de pascoa,receitas,receitas ovos de pascoa. | No Comments »

Como fazer ovo de páscoa

Ingredientes:
· Para o ovo de pascoa:
o 1 kg de Cobertura de Chocolate Branco Garoto
o 100 g de Cobertura de Chocolate Blend Garoto
· Materiais necessários:
o 1 cortador de alumínio redondo (cerca de 9 cm de diâmetro)
o placa de alumínio
o papel-manteiga
o pincel culinário
o 2 moldes para ovo de 1 kg
o celofane transparente
o fita
Preparo:
1. Derreta e tempere as coberturas de chocolate separadamente: coloque o chocolate
branco em um refratário e leve-o ao banho-maria ou microondas, na potência média,
por cerca de 4 minutos e 35 segundos. Transfira-o para outro recipiente limpo e seco
e coloque-o em um banho-maria frio, mexendo-o continuamente para que resfrie e
atinja a temperatura ideal de moldagem (28ºC). Para identificar essa temperatura,
mergulhe a ponta de um palito limpo no chocolate e coloque-o sobre os lábios; ele
deve estar frio. Faça o mesmo com o chocolate Blend, alterando o tempo de
microondas para 1 minuto.
2. Faça o suporte do ovo com cerca de 1 xícara (chá) de chocolate branco derretido e
temperado: coloque o cortador sobre uma placa forrada com papel-manteiga,
despeje o chocolate dentro do aro e dê batidinhas para eliminar as bolhas de ar.
Leve-o à geladeira até secar, por cerca de 20 minutos. Retire-o da geladeira,
desenforme e reserve.
3. Marmorize: para o efeito marmorizado, utilize um pincel de cozinha limpo e bem
seco e dê algumas batidinhas no fundo e na lateral dos moldes com a cobertura
Blend, para dar um efeito “marmorizado”. Leve-os à geladeira por cerca de 5
minutos. Depois que estiverem secos, distribua neles o chocolate branco, girando-os
em seguida para recobrir toda a superfície da cavidade e eliminar o excesso de
chocolate. Leve-os à geladeira por alguns minutos para que o chocolate fique firme.
Repita o processo mais duas vezes, tomando cuidado para que o chocolate se
espalhe de maneira uniforme. Raspe as beiradas dos moldes com uma espátula,
eliminando o excesso de chocolate e formando uma borda mais grossa. Leve-os de
volta à geladeira até que o chocolate fique firme. Vire os moldes, deixando-os sobre
a grade da geladeira com a cavidade virada para baixo até que fiquem opacos,
indicando que o ovo já pode ser desenformado.
4. Montagem: aqueça levemente uma assadeira ou placa de alumínio, coloque
rapidamente as metades do ovo e cole-as em seguida, segurando-as até secar.
Coloque um pouco do chocolate branco sobre o suporte de chocolate e apóie a base
do ovo. Segure até secar. Embale-o com celofane transparente e prenda-o com um
laço de fita.
Rendimento: 1 ovo de 1 kg
Tempo de preparo: 1 hora

March 14th, 2009 by Receitas Culinaria
Filed under: Receitas de Páscoa, ovos de pascoa | Tags: culinaria,ovo de pascoa,ovos,ovos de pascoa,pascoa,receita,receitas,Receitas de Páscoa. | No Comments »

Receita de ovo de páscoa: Ovo Toca

· Ingredientes:
o 500 g de Cobertura de Chocolate Blend Garoto
o 200 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto
o ½ xícara (chá) de flocos de arroz (30 g)
· Materiais necessários:
o 1 cortador de alumínio sextavado
o 1 molde para ovinhos pequenos (20 g)
o 1 molde para ovo de 500 g
o placa de alumínio
o papel-manteiga
o pincel culinário
o papel-chumbo colorido
o papel celofane transparente
o fita
Preparo:
1. Derreta e tempere as coberturas de chocolate separadamente: coloque o chocolate
Blend em um refratário e leve-o ao banho-maria ou microondas, na potência média,
por cerca de 3 minutos. Transfira-o para outro recipiente limpo e seco e coloque-o
em um banho-maria frio, mexendo-o continuamente para que resfrie e atinja a
temperatura ideal de moldagem (28ºC). Para identificar essa temperatura, mergulhe
a ponta de um palito limpo no chocolate e coloque-o sobre os lábios; ele deve estar
frio. Faça o mesmo com o chocolate branco, alterando o tempo de derretimento em
microondas para 1 minuto na potência média.
2. Faça o suporte do ovo com cerca de 1 xícara (chá) de chocolate branco derretido e
temperado. Coloque o cortador sobre uma placa de alumínio forrada com papelmanteiga,
despeje o chocolate dentro do aro, dê algumas batidinhas para eliminar as
microbolhas e leve-o à geladeira por cerca de 20 minutos ou até secar. Retire-o da
geladeira e desenforme.
3. Modele os ovinhos: acrescente os flocos de arroz ao chocolate branco e preencha
completamente o molde de ovinhos, dê algumas batidinhas nele para eliminar as
bolhas de ar e permitir uma perfeita acomodação do chocolate. Leve-o à geladeira e,
quando ele estiver opaco, desenforme.
4. Prepare o ovo: corte o papel-manteiga no formato de um molde de ovo de 100 g.
Coloque o molde no fundo do ovo e, com o auxílio de um pincel, cubra toda a
superfície do molde com o chocolate Blend derretido e temperado. Deixe na
geladeira até secar e repita a operação mais 2 vezes. Depois da terceira camada,
raspe a borda do molde com uma espátula, formando uma borda mais grossa e
evitando, assim, que o ovo se quebre. Leve-o de volta à geladeira até que o
chocolate fique firme. Vire o molde, deixando a sua cavidade sobre a grade da
geladeira até que fique opaco e desenforme o ovo.
Faça a outra metade do ovo: reserve ¼ de xícara do chocolate e coloque o restante
no molde. Gire-o em seguida, para recobrir toda a superfície. Leve-o à geladeira por
alguns segundos e repita a operação. Raspe as beiradas com uma espátula,
eliminando o excesso de chocolate e formando uma borda mais grossa. Leve-o de
volta para a geladeira até que o chocolate fique firme. Vire o molde, com a cavidade
para baixo, deixando-o sobre a grade da geladeira até que fique opaco, indicando
que o ovo está pronto para ser desenformado.
5. Finalize o ovo: Retire o papel-manteiga do molde e, se necessário, acerte a abertura
com o auxílio de uma faca.
6. Coloque o chocolate reservado em um cone feito com papel-manteiga (corte a ponta
do cone bem fina) e faça nervuras na entrada da toca do coelho para dar um
acabamento.
7. Leve à geladeira por cerca de 5 minutos para secar. Aqueça levemente uma
assadeira ou placa de alumínio e passe rapidamente a borda da metade maciça do
ovo de 500 g para derreter levemente. Em seguida, junte com a outra metade 500 g,
esperando aderir bem e secar. Embale os ovinhos de 20 g com papel-chumbo
colorido e coloque-os dentro da abertura.
8. Ainda com o cone de papel-manteiga, coloque um pouco de chocolate na base do
ovo e cole-o no suporte. Distribua também um pouco de cobertura na base do
coelho e apóie-o na abertura do ovo, segurando até ficar firme e seco. Embale o ovo
com papel celofane transparente e finalize com um laço de fita.
Rendimento: 1 ovo de 700 g
Tempo de preparo: 1 hora

Bife à Milanesa

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Ingredientes:
1/2 kg de bifes
3 ovos batidos
farinha de rosca
farinha de trigo
temperos habituais

Preparo:
Bata os bifes e tempere-os com um pouco de vinagre, sal, alho, cebola batidinha, salsa, cebolinha verde e pimenta-do-reino. Deixe-os nesses temperos para tomar gosto. Em seguida, passe-os em farinha de trigo, em ovos batidos e, por último, em farinha de rosca para que fiquem bem firmes. Frite-os em gordura quente, um de cada vez e, ao retirá-los da frigideira, coloque-os sobre papel absorvente para que não fiquem engordurados. Arrume-os com raminhos de salsa e rodelas de limão.

Biscoitos de Frutas Cristalizadas

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Ingredientes:(2 DUZIAS)
100 gr. de manteiga
250 ml. de creme de leite fresco
250 gr. de açúcar
200 gr, de fruta cristalizada em cubinhos
100 gr. de farinha
400 gr. de amêndoas em laminas

Preparo:
Junte a manteiga, o creme de leite e o açúcar e cozinhe até ferver. Retire do fogo, junte a farinha e a seguir a fruta cristalizada e as amêndoas. Com uma colher, coloque porções de massa em uma assadeira untada, formando círculos de aproximadamente 7cm. Asse em forno médio até estarem bem dourados com a borda escura.

Batata avelã

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Ingredientes:
* 1kg de batata
* 1 colher (sopa) de manteiga
* 3 gemas
* 3 colheres (sopa) de amido de milho
* Sal à gosto
* 2 ovos batidos para empanar
* 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
* Óleo para fritar

Preparo:
* Lave as batatas, fure com um garfo, coloque em um recipiente próprio para microondas e leve ao forno microondas na potêncial alta, sem água, por 10 minutos ou até ficar totalmente macia.

* Esprema as batatas ainda quentes em uma tigela e adicione a manteiga, as gemas, o amido de milho e o sal.

* Deixe esfriar totalmente, modele bolinhas, passe pelos ovos batidos, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.

* Escorra em papel absorvente e sirva em seguida acompanhado de molho de sua preferência.

Carne com Chili

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Porção para 8 pessoas

Ingredientes:
1 ½ kg. de patinho moído

750 gr. de feijão jalo

3 cebolas grandes picadas

4 dentes de alho picados

3 latas (pequenas) de extrato de tomate

2 colheres (sopa) de ketchup picante

3 cubinhos de caldo de frango, dissolvidos em 1 xicara de água quente

4 colheres (sopa) de CHILI EM PÓ

azeite de oliva

sal, pimenta e tabasco


Preparo:
Cozinhe o feijão em bastante água. Escorra e reserve. Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente a carne e doure levemente. Adicione o caldo de frango e o extrato de tomate e deixe cozinhar. Tempere com o ketchup, o chilli, o sal, a pimenta e gotas de tabasco. Misture a carne ao feijão e volte a ferver para mesclar os sabores. Deixe repousar até o dia seguinte. Na hora de servir, aqueça bem e retifique o tempero.

FEIJAO ASSADO

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Ingredientes:
1/2 quilo de feijão
1/2 quilo de bacon, em fatias partidas ao meio
1 quilo de cebola cortada em rodelas
3 tomates maduros picados
pimentão
1 xícara (de chá) de óleo
3 dentes de alho, amassados com uma colher (de sopa) de sal
5 colheres (de sopa) de farinha de mandioca


Preparo:
Cozinhe o feijão com o óleo, o alho com sal, o pimentão cortado, o tomate e um litro de água. Assim, o feijão pega o sabor dos temperos. Deixe cozinhar por uma hora. Em outra panela, prepare o recheio. Frite o bacon e retire da panela. Frite a cebola na mesma gordura. Em uma travessa, despeje a metade do feijão, ponha em seguida a cebola, o bacon e o estante do feijão. Decore com o que sobrou do bacon e polvilhe a farinha de mandioca. Leve ao forno e retire a travessa quando o feijão estiver borbulhando. Sirva quente.

Bolo de Frutas

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Ingredientes:
200 g de manteiga ou margarina
5 xícaras de farinha de trigo
6 ovos ( 3 com clara e 3 sem clara )
l colher de sopa bem cheia de fermento em pá


Modo de fazer:
Misture bem os ingredientes da massa.

Retire 3 colheres de sopa da massa e acrescente a ela 2 colheres de sopa de chocolate em pá.

Misture bem. Unte uma assadeira.

Forre-a com papel impermeável e unte este com bastante manteiga.

Unte também os lados da assadeira.

Coloque a metade da massa branca na assadeira. Descasque 2 ou 3 maçãs e corte em gomos de l cm.

Corte 9 bananas prata maduras ao comprido e pique 200 g de ameixas pretas em calda.

Junte l00 g de passas.

Coloque a metade destas frutas sobre a massa, na assadeira.

Polvilhe com um pouco de açúcar e canela.

Cubra com rolinhos da massa de chocolate.

Em seguida coloque a outra metade da massa branca.

Finalmente, cubra com as frutas restantes.

Leve ao forno previamente aquecido para assar.

milk shake

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Ingredientes:
2 xícara(s) (chá) de leite gelado(s)
2 bola(s) de sorvete de chocolate
4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
2 unidade(s) de morango para decorar

Preparo:
1 - Preparando a receita: bata no liquidificador o leite bem gelado, o sorvete e o chocolate em pó.

2 - Servindo! Coloque nos copos e decore com

Bolinhas de Queijo

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Ingredientes:
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de chá de queijo-de-minas ou prato ralado
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
1 lata de creme de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
2 ovos
Sal a gosto

Preparo:
Misture os queijos, os ovos, a pimenta-do-reino e o creme de leite e, em seguida, a farinha de trigo e o fermento. Com o auxílio de duas colheres pequenas, dê o formato de bolinhas e frite em gordura quente